👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية بالمروحة/علامة غاز 5).

   💡 نصائح احترافية: يضمن أن الفرن عند درجة الحرارة الصحيحة للطهي المتساوي.
2. 2

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو طبق طاجن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن المفروم واطبخه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.

3. 3

   أضف البصل المفروم، والجزر، والثوم المفروم إلى المقلاة. اطبخ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   اسكب النبيذ الأحمر واطبخ حتى يتبخر معظمه، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة.

5. 5

   أضف مرقة لحم البقر، ومعجون الطماطم، وإكليل الجبل، والزعتر، وصلصة ورشستر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ، واطبخ لمدة 30 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.

6. 6

   أثناء طهي الحشوة، ضع مكعبات الكومارا في قدر كبير، وغطها بالماء البارد، واتركها حتى تغلي. اطبخ حتى تصبح طرية، حوالي 20-25 دقيقة.

7. 7

   صفّ الكومارا جيداً. اهرسها مع الزبدة والحليب حتى تصبح ناعمة وكريمية. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: أضف الحليب تدريجياً لتحقيق القوام المطلوب.
8. 8

   بمجرد أن تنضج الحشوة، تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا بدت سائلة جداً، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتتكثف.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التتبيل قبل وضع الطبقة العلوية.
9. 9

   اسكب هريس الكومارا بالتساوي فوق حشوة لحم الضأن. استخدم شوكة لإنشاء نمط زخرفي على السطح.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الهرس يغطي الحشوة بالكامل لمنعها من الجفاف.
10. 10

    رش صلصة عسل المانوكا فوق طبقة الكومارا.

    💡 نصائح احترافية: سخّن العسل قليلاً لجعله أسهل في الرش.
11. 11

    اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتفور الحشوة.

12. 12

    اترك الفطيرة ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: الراحة تسمح للحشوة بالتماسك قليلاً.