Pollo Guisado con Papas y Zanahorias(يخنة الدجاج بالبطاطس والجزر)
يخنة دجاج مريحة ومشبعة بقطع دجاج طرية، بطاطس، وجزر في مرق لذيذ وغني بالنكهة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(يفضل استخدام فخذ وأفخاذ دجاج بالعظم والجلد)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو (شيلتوما)(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 100 g معجون طماطم
- 3 cups مرق دجاج
- 1 tsp مسحوق الأشيوت أو بابريكا(لإضفاء اللون)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الأشيوت (أو البابريكا).
- 2
سخّني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّري قطع الدجاج من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.
- 3
أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر وقلّبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي معجون الطماطم والكمون. اطهي لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 5
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي البطاطس المكعبة، الجزر المقطع، ومرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي.
- 6
خففي النار إلى درجة منخفضة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الخضروات طرية.
- 7
تذوقي وعدّلي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام قطع الدجاج بالعظم والجلد سينتج عنه يخنة أكثر نكهة ورطوبة.
- ✓إذا كنت تفضلين صلصة أكثر سماكة، يمكنك هرس بعض حبات البطاطس المطبوخة على جانب القدر.
- ✓لا تترددي في إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإضافة لمسة من الحموضة، أضيفي رشة من عصير البرتقال الحامض أو عصير الليمون في نهاية الطهي.
- أضيفي ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة إضافية.