Macedonian Skara with Vegetables(مشاوي مقدونية مع الخضروات)
طبق مشوي لذيذ يتكون من أسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن المتبلة (سكارا) تقدم مع تشكيلة من الخضروات المشوية، وغالبًا ما يصاحبها سلطة طازجة وخبز.
🧂 مكونات
- 800 g كتف لحم الخنزير أو فخذ لحم الضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 4 tbsp زيت الزيتون
- 2 tbsp عصير الليمون
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp أوريجانو مجفف
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 large فلفل حلو (ألوان مختلفة)(مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل أحمر(مقطع إلى شرائح)
- 1 medium كوسا(مقطعة إلى دوائر سمكها 1 بوصة)
- 200 g طماطم كرزية
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير أو لحم الضأن مع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الأوريجانو، الملح، والفلفل. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لفترة أطول في الثلاجة.
💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل سيعزز النكهة. - 2
ضع اللحم المتبل على أسياخ، مع التناوب بين قطع الفلفل الحلو والبصل الأحمر.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة مسبقًا لمنع احتراقها. - 3
جهز الخضروات للشوي: اخلط الكوسا والطماطم الكرزية مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
- 4
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي أسياخ اللحم لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا محمرًا جميلًا.
- 5
أثناء شوي اللحم، اشوي دوائر الكوسا والطماطم الكرزية على جزء منفصل من الشواية أو في سلة شواء لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى تطرى وتصبح محمرة قليلاً.
- 6
قدم المشاوي (سكارا) مع الخضروات المشوية. زينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية: قدمها مع خبز طازج وسلطة جانبية من الطماطم المقطعة والخيار والبصل.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تقطيع اللحم إلى قطع متساوية لضمان طهي موحد.
- ✓لا تزدحم الشواية؛ اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط وقت التتبيل بناءً على تفضيلك لشدة النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفطر أو الباذنجان إلى خليط الخضروات.
- استخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من لحم الخنزير أو لحم الضأن.
- قدمها مع ملعقة كبيرة من صلصة الزبادي المقدونية (kiselo mlyako).