👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع قطع لحم الضأن وشرائح الملفوف في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي. ابدأ باللحم، ثم الملفوف، ثم اللحم، وانتهِ بالملفوف.

   💡 نصائح احترافية: الطبقات تضمن طهيًا متساويًا وتوزيعًا للنكهة.
2. 2

   رش حبوب الفلفل الأسود الكاملة بالتساوي فوق الطبقات. أضف الملح.

3. 3

   اسكب الماء. يجب أن يصل السائل إلى منتصف المكونات تقريبًا، وليس تغطيتها بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: عادة ما يتم طهي الفريكول بكمية قليلة من السائل، مما يسمح للمكونات بالتبخير.
4. 4

   اغلي القدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة فورًا إلى منخفضة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة.

5. 5

   اطبخ لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويكاد يتساقط عن العظم، ويصبح الملفوف طريًا ولكن ليس مهروسًا.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التحريك كثيرًا أثناء الطهي للحفاظ على طبقات الملفوف سليمة.
6. 6

   تذوق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. يجب أن يكون المرق غنيًا بالنكهة من لحم الضأن وحبوب الفلفل.

7. 7

   قدمه ساخنًا، مع غرف لحم الضأن والملفوف والمرق في أطباق. قدمه مع البطاطس المسلوقة.