Reshmi Kebab(ريشمي كباب)
قطع دجاج طرية ولذيذة متبلة في مزيج زبادي كريمي وبهارات، ثم تشوى أو تقلى حتى تتقن. 'ريشمي' تعني حريري، في إشارة إلى القوام الناعم للدجاج المتبل.
🧂 مكونات
- 500 g قطع دجاج بالعظم والجلد(مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1/2 cup زبادي سميك
- 2 tbsp معجون زنجبيل وثوم
- 1 tsp معجون فلفل أخضر(أو حسب الرغبة)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 2 tbsp كريمة
- 1 tsp غارام ماسالا
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1/2 tsp كركم مطحون
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت(للطهي)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- for serving حلقات بصل
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، معجون الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الكريمة، الغارام ماسالا، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم المطحون، والملح. امزج جيدًا لتكوين تتبيلة ناعمة.
- 2
أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقم بتغطيتها بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين.
- 3
اغرس قطع الدجاج المتبلة على أسياخ. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة مسبقًا لمنع احتراقها.
- 4
سخن الزيت في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. ضع الأسياخ في المقلاة واطهها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويحصل على لون مشوي جميل.
- 5
بدلاً من ذلك، يمكنك شواء الكباب على فحماء متوسطة الحرارة لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
- 6
بمجرد أن ينضج، أخرج الكباب من على النار. زين بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخنًا مع حلقات البصل وشرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام أفخاذ الدجاج يضمن بقاء الكباب رطبًا وطرية.
- ✓لا تفرط في طهي الدجاج، فقد يصبح جافًا.
- ✓اضبط كمية معجون الفلفل الأخضر حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الهيل إلى التتبيلة لإضفاء نكهة زهرية خفيفة.
- تبّل البانير أو التوفو الصلب للحصول على نسخة نباتية.