Bistec de Palomilla Panameño(بيستيك دي بالوميا بانامينيو)
شرائح رقيقة من لحم الخاصرة، متبلة ومقلية بسرعة مع البصل. بيستيك دي بالوميا هو طبق بنامي أساسي ولكنه لذيذ، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز والفاصوليا.
🧂 مكونات
- 1.5 lb لحم بالوميا (خاصرة علوية)(مقطع شرائح رقيقة)
- 1 large ليمون(عصير)
- 1/2 large برتقال(عصير (اختياري، لنكهة حمضية أخف))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 1/2 teaspoon أوريغانو مجفف
- 1/4 teaspoon كمون مطحون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tablespoons زيت نباتي(للقلي)
- 2 tablespoons زيت زيتون(لتقليب البصل)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي شرائح لحم البالوميا الرقيقة مع عصير الليمون، وعصير البرتقال (إذا كنت تستخدمينه)، والثوم المفروم، والأوريغانو، والكمون، والملح، والفلفل. اتركيها تتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة.
- 2
أثناء تتبيل اللحم، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. في مقلاة منفصلة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وقلبي البصل حتى يلين ويصبح ذهبي اللون فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق. ضعيه جانبًا.
- 3
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ باللمعان. أضيفي اللحم المتبل إلى المقلاة في طبقة واحدة، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس اللحم. اطهيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتحمر وينضج تمامًا.
- 4
أعيدي كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة. أضيفي البصل المقلي وقلبي المكونات لتمتزج. اطهي لمدة دقيقة أخرى لتسخينها.
- 5
قدميه فورًا، عادةً مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء أو سلطة جانبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي شرائح لحم رقيقة لطهي سريع وللحصول على لحم طري.
- ✓لا تزدحمي المقلاة عند تحمير اللحم؛ اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓عدلي كمية عصير الحمضيات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي شرائح الفلفل الحلو إلى البصل عند قليه.
- قدميه مع جانب من الباتاكونيس أو الموز المقلي.