Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(شوربة الدجاج بالخضروات الجذرية)
شوربة دجاج رومانية غنية ولذيذة مليئة بالخضروات الجذرية، تقدم وجبة مريحة ومغذية.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج (كامل أو قطع)
- 3 l ماء
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium جزر أبيض (بارسنيب)(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1/2 medium جذر الكرفس(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium جذر البقدونس(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع مكعبات (اختياري))
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 أوراق غار
- 1 tsp حبوب فلفل أسود
- to taste ملح
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- for serving كريمة حامضة
- to taste خل أو عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع الدجاج في قدر كبير، غطيه بالماء، واتركه يغلي. قم بإزالة أي رغوة تتكون على السطح.
- 2
أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. خفف الحرارة، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- 3
أخرج الدجاج من القدر، اتركه يبرد قليلاً، ثم انزع العظام وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة.
💡 نصائح احترافية: احتفظ ببعض المرق للحصول على شوربة أغنى إذا رغبت. - 4
أعد المرق المصفى إلى القدر. أضف الجزر، الجزر الأبيض، جذر الكرفس، جذر البقدونس، البصل، والفلفل الرومي (إذا كنت تستخدمه)، كلها مقطعة مكعبات.
- 5
اجعل الشوربة تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات.
- 6
أضف معجون الطماطم وقطع الدجاج المطبوخة. تبّل بالملح حسب الرغبة.
- 7
قبل التقديم مباشرة، أضف رشة من الخل أو عصير الليمون لإبراز النكهات. زين بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية: اضبط الحموضة حسب تفضيلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير قطع الدجاج قبل إضافتها إلى الشوربة.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تكون طرية ولكن ليست مهروسة.
- ✓الكريمة الحامضة والخل/عصير الليمون ضروريان للمذاق المميز لـ 'ciorbă'.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو السويد.
- أضف حفنة من معكرونة صغيرة أو أرز في آخر 10 دقائق من الطهي.
- لإصدار نباتي، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضروات.