👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الأومو: أشعل نارًا بالحطب، وقشور جوز الهند، والأصداف. بمجرد أن تتحول إلى جمر، ضع بعناية الصخور البركانية فوقها واتركها تسخن لمدة 30-40 دقيقة حتى تتوهج باللون الأحمر. أزل الخشب الزائد والجمر، مع ترك الصخور الساخنة.

2. 2

   تحضير الدجاج: تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس، اغسلها وجففها.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن قطع الدجاج مغطاة بالتوابل بالتساوي.
3. 3

   لف الدجاج: افرد أوراق الموز الملينّة. إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس، ضعها على أوراق الموز. ضع قطع الدجاج المتبلة فوق أوراق القلقاس (أو مباشرة على أوراق الموز إذا لم تستخدم أوراق القلقاس). صب كريمة جوز الهند فوق الدجاج.

4. 4

   إغلاق اللفائف: اطوِ أوراق الموز بإحكام لإنشاء لفائف فردية للدجاج، مع التأكد من عدم تسرب أي سائل. إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس، فسيتم تغليفها داخل لفافة ورقة الموز.

   💡 نصائح احترافية: اربط اللفائف بألياف طبيعية أو شرائط من أوراق الموز إذا لزم الأمر.
5. 5

   تحميل الأومو: ضع بعناية لفائف أوراق الموز التي تحتوي على الدجاج فوق الصخور الساخنة في الأومو. قد تحتاج إلى ترتيب بعض الصخور لإنشاء قاعدة مستقرة.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة لتجنب فقدان الكثير من الحرارة.
6. 6

   التغطية والطهي: قم بتغطية لفائف الدجاج بمزيد من أوراق الموز أو الحصائر لإغلاق الحرارة والبخار. قم بتغطية الأومو بأكمله بساط كبير أو صفائح مموجة لحبس الحرارة.

7. 7

   الحفر والتقديم: قم بإزالة الغطاء ولفائف أوراق الموز بعناية. يجب أن يكون الدجاج طريًا للغاية ومشبعًا بالنكهة المدخنة. قدمه ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: اترك اللفائف لترتاح لبضع دقائق قبل الفتح.