Strozzapreti con Salsiccia e Funghi(ستروتشابريتي بالسجق والفطر)
طبق باستا دسم ولذيذ يتميز باستا ستروتشابريتي المصنوعة يدويًا الممزوجة بالسجق المفتت، والفطر الترابي، والثوم، ولمسة من النبيذ الأبيض.
🧂 مكونات
- 400 g باستا ستروتشابريتي(طازجة أو مجففة)
- 300 g سجق إيطالي(بدون جلد، عادي أو حار)
- 250 g فطر(مختلط، شرائح (مثل كريمني، شيتاكي))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium بصل الشالوت(مفروم ناعمًا)
- 120 ml نبيذ أبيض(جاف)
- 100 ml مرق دجاج
- 50 ml كريمة خفق ثقيلة(اختياري، لإضافة قوام غني)
- 2 tbsp بقدونس(طازج، مفروم)
- 2 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- for serving جبنة بارميزان(مبشورة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تصنع باستا ستروتشابريتي طازجة، قم بتحضير عجينة الباستا ولفها إلى حبال، ثم قم بلفها. إذا كنت تستخدم المجففة، انتقل إلى الخطوة التالية.
💡 نصائح احترافية: للباسا الطازجة، استخدم مزيجًا من دقيق 00 والبيض. - 2
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف السجق الإيطالي المفتت واطهيه حتى يصبح بني اللون، مع تفتيته بملعقة.
- 3
أضف الفطر المقطع وبصل الشالوت المفروم إلى المقلاة. اطهِ حتى يصبح الفطر طريًا ويطلق سائله.
- 4
قلّب الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
صب النبيذ الأبيض وامسح أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركه على نار هادئة حتى يتناقص حجمه إلى النصف.
- 6
أضف مرق الدجاج والكريمة الثقيلة (اختياري). تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركه على نار هادئة جدًا.
💡 نصائح احترافية: اضبط التوابل بحذر، لأن السجق غالبًا ما يكون مالحًا. - 7
في هذه الأثناء، اطهِ باستا ستروتشابريتي في قدر كبير من الماء المملح المغلي وفقًا لتعليمات العبوة (أو حتى تصبح أل دينتي إذا كانت طازجة). احتفظ بحوالي كوب واحد من ماء الباستا قبل تصفيتها.
💡 نصائح احترافية: اطهِ الباستا الطازجة لمدة 2-3 دقائق فقط. - 8
أضف الباستا المصفاة إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب لتغليف الباستا، مع إضافة القليل من ماء الباستا المحفوظ إذا لزم الأمر لتحقيق قوام ناعم.
💡 نصائح احترافية: يساعد النشا الموجود في ماء الباستا على استحلاب الصلصة. - 9
أضف البقدونس الطازج المفروم. قدّم الطبق فورًا، مع رشه بجبنة البارميزان المبشورة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سجقًا إيطاليًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي الفطر؛ يجب أن يحتفظ ببعض القوام.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على ستروتشابريتي، فإن أشكال الباستا الملتوية أو القصيرة الأخرى مثل الكاساريتشي أو الفيوزيلي تعمل بشكل جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة حارة.
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ أو الكوسا.
- استخدم مزيجًا من أنواع الفطر المختلفة للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.