Bafasá de Frango(يخنة الدجاج بصلصة الفول السوداني)
يخنة دجاج شهية محضرة بصلصة فول سوداني غنية، غالبًا ما تتضمن البهارات والخضروات المحلية. يسلط هذا الطبق الضوء على التأثير الأفريقي الغربي على مطبخ ساو تومي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 150 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت النخيل
- 500 ml ماء
- 1 فلفل حار(حسب الرغبة، مفروم ناعمًا)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp زنجبيل مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل المطحون، والكزبرة المطحونة.
- 2
سخّن زيت النخيل في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
حرّك الطماطم المقطعة مكعبات ومعجون الطماطم، واطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا الخليط في القدر.
- 7
أعد قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر. اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ، واطبخ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ويتكاثف المرق.
- 8
تذوق وعدّل التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم ساخنًا، عادةً مع الأرز أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كان المرق سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء أو المرق.
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار (كايين).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الفلفل الحلو المفروم أو البامية في اليخنة.
- يمكن أن تضيف عصرة من عصير الليمون في النهاية نكهة منعشة.