👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع الدجاج بعصير الليمون، والملح، والفلفل، والكمون، وحبوب البهار الحلو المسحوقة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر واقلِها حتى تتحمر من جميع الجوانب. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة، والبامية، والباذنجان المكعب، والسبانخ المفرومة، والكرنب الأخضر المفروم، وخبز الفاكهة المكعب. اخلط جيداً ليمتزجوا.

6. 6

   أضف كمية كافية من الماء أو مرقة الدجاج لتغطية المكونات تقريباً. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه يطهى ببطء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً جداً وتتحلل الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: حرّك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. إذا أصبح المزيج جافاً جداً، أضف قليلاً من الماء أو المرقة.
7. 7

   في آخر 30 دقيقة من الطهي، أضف أوراق المسكيتو المفرومة (أو الريحان).

8. 8

   إذا كنت ترغب في قوام أكثر سمكاً، أضف خليط دقيق الكسافا واطهِ لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: عدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.
9. 9

   قدّم الطبق ساخناً، ويُقدم تقليدياً مع الأرز، أو الفونجي (عصيدة الكسافا أو دقيق الذرة)، أو خبز الفاكهة المسلوق.