Jeddah Style Shrimp Masala(مسالا الروبيان على طريقة جدة)
كاري روبيان غني وعطري بصلصة كريمية تعتمد على الطماطم، ممزوج بمزيج من البهارات السعودية. هذا الطبق هو تحضير شائع للمأكولات البحرية في مدينة جدة الساحلية.
🧂 مكونات
- 500 g الروبيان(مقشر ومنزوع الخيط الرملي)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 1/2 cup كريمة خفق أو حليب جوز الهند
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1.5 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp جارام ماسالا
- 1/4 tsp كركم مطحون
- 1/2 tsp فلفل حار مطحون(حسب الرغبة)
- 1/4 cup كزبرة خضراء طازجة(مفرومة، للتزيين)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
⏱️ 7 minutes - 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 3
قلب الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والجارام ماسالا، والكركم المطحون، والفلفل الحار المطحون، والملح، والفلفل الأسود. اطهيه لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 30 seconds - 4
صب الطماطم المهروسة. اترك المزيج يغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً.
⏱️ 10 minutes - 5
أضف الروبيان المقشر والمنزوع الخيط الرملي إلى الصلصة. اطهيه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا وينضج تمامًا. احذر من الإفراط في طهي الروبيان.
⏱️ 5 minutes💡 نصائح احترافية: ينضج الروبيان بسرعة كبيرة؛ الإفراط في طهيه سيجعله قاسيًا. - 6
أضف كريمة الخفق أو حليب جوز الهند. سخن المزيج برفق لمدة 1-2 دقيقة، ولكن لا تدعه يغلي.
⏱️ 2 minutes - 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة وقدمه ساخنًا مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية: عصرة ليمون قبل التقديم مباشرة تعزز النكهات.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم الروبيان الطازج لأفضل نكهة وقوام.
- ✓إذا كنت تفضل كاري أخف، قلل كمية الفلفل الحار.
- ✓حليب جوز الهند يوفر خيارًا خاليًا من منتجات الألبان ونكهة مختلفة قليلاً.
- ✓هذا الطبق يتماشى بشكل رائع مع أرز البسمتي أو الخبز العربي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة للحصول على نكهة طماطم أعمق.
- أضف بضع أوراق كاري أثناء قلي البصل لإضفاء طبقة إضافية من الرائحة العطرية.
- لإضافة لمسة حلاوة، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة.