Poulet Fricassé Citron(دجاج فريكاسي بالليمون)
طبق دجاج عطري منعش حيث يُطهى قطع الدجاج في صلصة لذيذة مع الليمون والأعشاب، وأحيانًا مع قليل من الكريمة أو حليب جوز الهند لإضافة ثراء. إنه طبق كلاسيكي مريح وعطري من سيشيل.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع (يُفضل استخدام الأفخاذ وأعواد الديك الرومي))
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 large ليمون(عصير ليمون، بالإضافة إلى بشر نصف ليمونة)
- 2 sprigs زعتر
- 1 ورق غار
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 200 ml حليب جوز الهند(اختياري، للقوام الكريمي)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، ومسحوق الكاري، والكركم. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 6
أعد الدجاج إلى القدر. أضف عصير الليمون، وبشر الليمون، وأغصان الزعتر، وورق الغار. صب ماء كافٍ لتغطية الدجاج تقريبًا. اترك المزيج حتى يغلي.
- 7
غطِ القدر، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا جيدًا.
- 8
إذا كنت تستخدم حليب جوز الهند، أضفه خلال آخر 5 دقائق من الطهي لإضافة ثراء. اضبط التوابل بالملح والفلفل.
- 9
أزل أغصان الزعتر وورق الغار قبل التقديم. زيّن بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقع الدجاج في عصير الليمون والثوم والزنجبيل والأعشاب لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓قدم الطبق مع الأرز، أو خبز الفاكهة، أو سلطة بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة حرارة.
- أضف شرائح الفلفل الرومي أو خضروات أخرى أثناء عملية الطهي على نار هادئة.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم.