Solomon Islands Yam and Chicken Stew(يخنة البطاطا الحلوة والدجاج من جزر سليمان)
يخنة دسمة ومريحة تتميز بالدجاج الطري والبطاطا الحلوة النشوية المطهوة ببطء في مرق لذيذ، وغالباً ما تُعزز بالخضروات المحلية والتوابل.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع للتقديم)
- 1 kg بطاطا حلوة (ياما)(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 2 tablespoons مسحوق الكاري
- 1 teaspoon مسحوق كركم
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 6 cups ماء أو مرق دجاج
- 2 tablespoons زيت طهي
- 200 g أوراق القلقاس أو سبانخ(مفرومة (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير معجون الكاري: في وعاء صغير، اخلط مسحوق الكاري والكركم وقليل من الماء لتكوين معجون. اتركه جانباً.
- 2
سخن زيت الطهي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق. صفي أي دهون زائدة إذا لزم الأمر.
- 5
قلب معجون الكاري المحضر واطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.
- 6
أضف قطع البطاطا الحلوة (الياما) والملح والفلفل إلى القدر. اسكب الماء أو مرق الدجاج، مع التأكد من أن الدجاج والبطاطا الحلوة مغمورة بالكامل تقريباً.
- 7
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وتنضج البطاطا الحلوة وتصبح طرية. قلب من حين لآخر.
- 8
إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس أو السبانخ، قم بتقليبها في اليخنة خلال آخر 10-15 دقيقة من الطهي، مما يسمح لها بالذبول وتصبح طرية.
- 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة، تقليدياً مع الأرز أو الروتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل الدجاج ببعض مسحوق الكاري والكركم والملح والفلفل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓إذا لم تكن البطاطا الحلوة (الياما) متوفرة، يمكن استخدام البطاطا الحلوة كبديل.
- ✓اضبط كمية مسحوق الكاري والتوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الكسافا أو جذر القلقاس.
- أضف علبة حليب جوز الهند في آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة للحصول على يخنة أكثر قواماً.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على طبق أكثر حرارة.