وصفات→Spain→Churros con Chocolate

Churros con Chocolate(تشوروز بالشوكولاتة)

Name: Churros con Chocolate
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 250 g ماء (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر لتماسك العجين); 250 ml زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع); 1/2 tsp سكر حبيبات (للعجين); 1 tbsp ملح (For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.); 1 liter دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد للرش); 200 g بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة); 200 ml زيت نباتي أو زيت دوار الشمس (للقلي); 1 tbsp سكر حبيبات (للتغليف); 1/2 tsp قرفة مطحونة (للتغليف (اختياري))

تشوروز بالشوكولاتة هو حلوى إسبانية محبوبة، غالبًا ما يتم الاستمتاع بها على الإفطار أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار. تتكون من معجنات عجين مقلية مقرمشة تقدم مع شوكولاتة ساخنة سميكة وغنية للغمس. هذا المزيج الأيقوني هو عنصر أساسي في الثقافة الإسبانية، ويوجد في المقاهي ومحلات "تشوررías" المتخصصة في جميع أنحاء البلاد.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي25 minutes

إجمالي الوقت45 minutes

حصص4

صعوبةMedium

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Churros con Chocolate - Spain traditional dish

🧂 مكونات

250 g ماء(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر لتماسك العجين)
250 ml زبدة غير مملحة(مقطعة إلى قطع)
1/2 tsp سكر حبيبات(للعجين)
1 tbsp ملح(For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.)
1 liter دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
200 g بيض كبير(في درجة حرارة الغرفة)
200 ml زيت نباتي أو زيت دوار الشمس(للقلي)
1 tbsp سكر حبيبات(للتغليف)
1/2 tsp قرفة مطحونة(للتغليف (اختياري))

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير عجين التشوروز: في قدر متوسطة، اخلط 1 كوب ماء، 1/2 كوب زبدة، 1 ملعقة كبيرة سكر، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اجعل الخليط يغلي جيدًا على نار متوسطة إلى عالية، مع التأكد من ذوبان الزبدة بالكامل. ارفع القدر عن النار فورًا. أضف 1 كوب دقيق لجميع الأغراض دفعة واحدة. حرك بقوة بملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتكون عجينة ناعمة وتن فصل عن جوانب القدر. اترك العجين يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ يجب أن يكون لا يزال دافئًا ولكن ليس ساخنًا جدًا عند اللمس.
⏱️ 5 minutes
2
إضافة البيض: أضف 2 بيضة كبيرة إلى العجين المبرد قليلاً، بيضة واحدة في كل مرة. اخفق جيدًا بعد كل إضافة، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية. يجب أن تصبح العجينة ناعمة، سميكة، ولامعة. إذا بدت العجينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء. انقل العجينة إلى كيس تزيين مزود بفتحة نجمية كبيرة (مثل فتحة Ateco 826) أو أداة تشوررا.
⏱️ 3 minutes
3
تسخين زيت القلي: صب حوالي 4 أكواب من الزيت النباتي أو زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة أو قدر هولندي، مع التأكد من وجود 2-3 بوصات من الزيت على الأقل. سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 350-365 فهرنهايت (175-185 درجة مئوية). استخدم مقياس حرارة للحلوى لمراقبة درجة الحرارة بدقة. جهز طبقًا مبطنًا بمناديل ورقية لتصفية التشوروز المقلية.
⏱️ 10 minutes
4
قلي التشوروز: بحذر، قم بتشكيل شرائط من العجين، بطول حوالي 4-6 بوصات، مباشرة في الزيت الساخن. لا تزدحم المقلاة؛ اقلي على دفعات. اقلي التشوروز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا. استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لقلبها بلطف. بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج التشوروز من الزيت وضعها على المناديل الورقية المجهزة لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 15 minutes
5
تغليف التشوروز: بينما لا يزال التشوروز دافئًا، جهز التغليف. في طبق مسطح أو صحن، اخلط 1/2 كوب سكر حبيبات مع 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (إذا كنت تستخدمها). دحرج التشوروز الدافئة بلطف في خليط السكر والقرفة حتى تتغطى بالتساوي. ضعها جانبًا.
⏱️ 5 minutes per batch
6
تحضير الشوكولاتة الساخنة: في قدر متوسطة، اخلط 2.5 كوب حليب كامل الدسم و 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات. سخن على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الحليب دافئًا ويذوب السكر. في وعاء منفصل صغير، اخفق 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مع حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ حتى يصبح ناعمًا. صب خليط نشا الذرة هذا في القدر مع باقي الحليب. أضف 4 أوقية من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعمًا. استمر في الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى تذوب الشوكولاتة ويتكاثف الخليط ليصبح قوامًا غنيًا أشبه بالبودينغ. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-10 دقائق. لا تدعها تغلي بقوة.
⏱️ 2 minutes
7
التقديم: صب الشوكولاتة الساخنة في أكواب صغيرة أو أطباق. قدمها فورًا مع التشوروز الطازجة المغلفة بالسكر والقرفة للغمس. استمتع بهذه الحلوى الإسبانية الكلاسيكية دافئة.
⏱️ 5 minutes
8
Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.
⏱️ 1 minute

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓لأفضل النتائج، تأكد من أن عجين التشوروز لا يزال دافئًا عند تشكيله في الزيت الساخن. هذا يساعد في الحصول على القوام المميز.
✓إذا لم يكن لديك كيس تزيين بفتحة نجمية، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي قوي قابل للإغلاق مع قص إحدى الزوايا، على الرغم من أن الفتحة النجمية تساعد في إنشاء الشكل الخارجي المضلع التقليدي.
✓يمكن تعديل قوام الشوكولاتة الساخنة بإضافة القليل من الحليب إذا كانت سميكة جدًا، أو بطهيها لفترة أطول إذا كانت سائلة جدًا.
✓تأكد من أن زيت القلي في درجة الحرارة الصحيحة قبل إضافة التشوروز. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص التشوروز الكثير من الزيت؛ إذا كان ساخنًا جدًا، فستحترق قبل أن تطهى من الداخل.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

للحصول على نكهة شوكولاتة أقوى، استخدم شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو أعلى (70% أو أكثر) في صلصة الشوكولاتة الساخنة.
تتضمن بعض الوصفات لمسة من خلاصة الفانيليا في الشوكولاتة الساخنة لإضافة رائحة.
إذا كنت تفضل تغليفًا أقل حلاوة، يمكنك حذف القرفة أو استخدام السكر فقط لرش التشوروز.