👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اصنع شقوقًا صغيرة في جميع أنحاء ضلع الخروف باستخدام سكين حاد. أدخل شرائح الثوم وإكليل الجبل والزعتر في هذه الشقوق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الثوم والأعشاب بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
2. 2

   تبّل لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تكن بخيلًا في التوابل؛ لحم الضأن يتحمل النكهات القوية.
3. 3

   سخن زيت الزيتون في صينية تحميص كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: التحمير يحبس العصائر ويضيف قشرة لذيذة.
4. 4

   إذا كنت تستخدم البطاطس والبصل، أضفهما مقطعين إلى أرباع حول لحم الضأن في صينية التحميص.

   💡 نصائح احترافية: ستطهى الخضروات في عصائر لحم الضأن، ممتصة نكهتها.
5. 5

   صب النبيذ الأبيض والماء (أو المرق) في قاع صينية التحميص. سيؤدي ذلك إلى تكوين بخار ويساعد على إبقاء لحم الضأن رطبًا.

   💡 نصائح احترافية: إزالة بقايا الطعام من قاع الصينية بالسائل تساعد على استخلاص أي قطع بنية، مما يضيف المزيد من النكهة للصلصة.
6. 6

   غطِ صينية التحميص بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة و 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تغطية لحم الضأن في البداية على طهيه دون أن يجف.
7. 7

   أزل ورق الألمنيوم. استمر في الخبز لمدة ساعة أخرى، مع سقي لحم الضأن بعصائر الصينية كل 20 دقيقة، حتى ينضج لحم الضأن حسب درجة النضج المرغوبة وتصبح الخضروات طرية ومحمرة.

   💡 نصائح احترافية: الري أمر بالغ الأهمية للحصول على لحم مشوي رطب ولذيذ. استخدم مقياس حرارة اللحوم للدقة؛ 60-65 درجة مئوية (140-150 درجة فهرنهايت) لدرجة النضج المتوسطة.
8. 8

   أخرج لحم الضأن من الصينية واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع. قدمه مع الخضروات المشوية وعصائر الصينية.

   💡 نصائح احترافية: راحة اللحم تسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما يؤدي إلى قطعة أكثر طراوة ولذيذة.