Sri Lankan Chicken Kothu(كوتو الدجاج السريلانكي)
كوتو الدجاج، وهو طعام شارع شهير، هو طبق لذيذ ومشبع مصنوع من خبز الروتي المقطع، والمقلب مع الدجاج والخضروات والبهارات. إنه سيمفونية من القوام والنكهات، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة سريعة أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.
🧂 مكونات
- 4 pieces خبز جودامبا الروتي(جاهز من المتجر أو مصنوع منزليًا، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 300 g أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد(مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 finely chopped فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات صغيرة)
- 100 g فاصوليا خضراء(مقطعة)
- 10 sprigs أوراق الكاري
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 1 tsp فلفل حار مطحون(حسب الرغبة)
- 1 tsp جارام ماسالا
- to taste ملح
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 optional بيض(مخفوق ومضاف)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وقلبها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا. ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا.
- 2
أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى نفس المقلاة. أضف البصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأخضر الحار. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا وذو رائحة زكية.
- 3
أضف أوراق الكاري، والجزر المقطع مكعبات، والفاصوليا الخضراء المقطعة. قلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، والكركم المطحون، والفلفل الحار المطحون، والجارام ماسالا. اطهِ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تلين الطماطم وتتداخل البهارات جيدًا.
- 5
أضف قطع خبز الروتي المقطعة والدجاج المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة. اخلط جيدًا مع الخضروات والبهارات. إذا كنت تستخدم البيض، ادفع الخليط إلى جانب واحد، واخفق البيض في المساحة الفارغة، ثم اخلطه مع الكوتو.
- 6
تبّل بالملح حسب الرغبة. اقلب كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التأكد من امتصاص الروتي للنكهات ويصبح مقرمشًا قليلاً. قدّم ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أكثر أصالة، استخدم مقلاة مسطحة (تاوة) للقلي.
- ✓اضبط مستوى البهارات عن طريق زيادة أو تقليل الفلفل الأخضر الحار والفلفل الحار المطحون.
- ✓إذا لم يكن لديك خبز جودامبا الروتي، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخبز المسطح مثل الشباتي أو الباراتا، على الرغم من أن القوام سيختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كوتو نباتي: استغنِ عن الدجاج وأضف المزيد من الخضروات مثل الملفوف، الكراث، والقرنبيط.
- كوتو بالمأكولات البحرية: استخدم قطعًا صغيرة من السمك أو الروبيان بدلاً من الدجاج.
- كوتو حار: أضف رشة من الفلفل الأسود وقليلًا من الفلفل الحار المطحون لمزيد من النكهة.