Sudanese Dama be Lahm(داما باللحم السودانية)
Beef Stew
داما باللحم هي يخنة لحم بقري سودانية غنية ولذيذة، تتميز بقاعدة البصل والطماطم الغنية، المنقوعة بالتوابل العطرية. تُقدم تقليديًا مع الخبز المسطح مثل الكسرة أو القراصة، مما يجعلها وجبة مريحة ومرضية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري(مقطع إلى مكعبات)
- 3 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp مسحوق كمون
- 1 tbsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tbsp مسحوق كاري
- 1 tsp بابريكا
- 1 small عود قرفة
- 3 pods حبوب هيل
- 2 cups ماء أو مرق لحم بقري
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويتحول لونه إلى بني ذهبي، حوالي 8-10 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب.
- 4
قلب الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، مسحوق الكاري، البابريكا، عود القرفة، وحبوب الهيل. اطهي لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم في التطريخ.
- 5
صب الماء أو مرق اللحم البقري، وتبل بالملح والفلفل الأسود. اترك الخليط حتى يغلي.
- 6
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتتكثف الصلصة. قم بالتقليب من حين لآخر.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 8
قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج. تُقدم داما باللحم تقليديًا مع الكسرة، القراصة، الأرز، أو الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلًا من الماء.
- ✓اضبط كمية التوابل حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓تأكد من طهي اليخنة لفترة كافية ليصبح اللحم طريًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو الجزر إلى اليخنة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.