👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير عجينة الكبة: اغسل البرغل وانقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. صفيه جيداً واعصريه لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء. في وعاء كبير، اخلطي البرغل المصفى، 250 جراماً من لحم الغنم المفروم، البصل المبشور، البهار الحلو، القرفة، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اعجني المزيج بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة. إذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من البرغل.

2. 2

   تشكيل الكبة: بللي يديك قليلاً وشكلي عجينة الكبة إلى قطع صغيرة بيضاوية الشكل (حوالي 1.5 بوصة طولاً). يمكنك أيضاً عمل تجويف صغير في منتصف كل قطعة كبة إذا رغبت في ذلك.

3. 3

   طهي الكبة: اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر. أضيفي قطع الكبة برفق، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى تطفو على السطح وتنضج. أزيلي الكبة بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً.

4. 4

   تحضير الصلصة: في نفس القدر (أو قدر نظيف)، اخلطي دبس الرمان، 4 أكواب ماء، الـ 250 جراماً المتبقية من لحم الغنم المفروم، والملح المتبقي 1/2 ملعقة صغيرة. اتركي المزيج ليغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر لتفتيت اللحم. يجب أن تتكثف الصلصة قليلاً.

5. 5

   الجمع والطهي على نار هادئة: أضيفي قطع الكبة المطبوخة برفق مرة أخرى إلى صلصة دبس الرمان. اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، مما يسمح للكبة بامتصاص نكهات الصلصة.

6. 6

   التقديم: اسكبي الكبة الحامضية في أطباق التقديم. زيني بسخاء بالصنوبر المحمص والنعناع الطازج المفروم. قدميها ساخنة، تقليدياً مع الأرز بالشعيرية.