👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف سيقان لحم الغنم بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من جفاف السيقان يساعد على التحمير الجيد.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر سيقان لحم الغنم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني غامق. ارفع السيقان جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ قم بالتحمير على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واقلي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم، دبس الرمان، الكركم، الكمون، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أعد سيقان لحم الغنم إلى القدر. أضف أعواد القرفة وحبات الهيل. صب ماء أو مرق كافٍ لتغطية السيقان تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يصل السائل إلى حوالي ثلثي ارتفاع السيقان.
6. 6

   اترك السائل ليغلي، ثم غطِ القدر بإحكام. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهُ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويتفتت بسهولة من العظم.

   💡 نصائح احترافية: تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من السائل إذا انخفض كثيرًا. يمكنك أيضًا الطهي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
7. 7

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، ارفع السيقان من القدر. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، اتركها لتغلي على نار متوسطة لتقليلها وتكثيفها قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح الصلصة.
8. 8

   قدم سيقان لحم الغنم ساخنة، مع سكب الصلصة الغنية فوقها. زين بالبقدونس المفروم الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق رائع عند تقديمه مع أرز بالشعيرية أو الكسكس.