👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو الدهن في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على جميع الجوانب على دفعات، ثم اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر لضمان تحمير مناسب.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح ذهبيًا خفيفًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المعلبة) وطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تبدأ في التفتت.

5. 5

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الماء أو المرق، وأوراق الغار، والملح، والفلفل. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

6. 6

   أضف الجزر والبطاطس المقطعة إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

7. 7

   تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزل أوراق الغار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الحساء غنيًا وذا نكهة عميقة.
8. 8

   اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بكرمة بالشبت أو الكزبرة الطازجة المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: قدّمه ساخنًا مع خبز تركمان طازج (شورك) إذا كان متاحًا.