Loukoumades Algériens(Algeriske Loukoumades)
Søde, gyldenbrune friturestegte dejboller, ofte dryppet med honning eller sirup og drysset med sesamfrø. De er en populær godbid, især under fester.
🧂 Ingredienser
- 300 g Almindeligt hvedemel
- 7 g Aktiv tørgær(1 brev)
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 250 ml Lunkent vand
- 500 ml Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 200 ml Honning(til at dryppe over)
- 2 tbsp Sesamfrø(ristede, til pynt)
- 1 tsp Appelsinblomstvand(valgfrit, til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær, sukker og salt i en stor skål.
- 2
Tilsæt gradvist det lunkne vand, mens du pisker for at danne en glat, tyk dej. Den skal kunne hældes ud, men ikke være for tynd. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad den hvile et lunt sted i ca. 30 minutter, eller indtil dejen er dobbelt størrelse.
- 3
Varm den vegetabilske olie op i en dyb gryde eller en dyb stegepande ved middel-høj varme, indtil den når ca. 180°C. Test ved at dryppe en lille smule dej i; den skal syde med det samme.
- 4
Når dejen er hævet, brug to skeer til at forme små portioner af dejen og kom dem forsigtigt ned i den varme olie. Fyld ikke gryden for meget.
- 5
Steg loukoumades i ca. 3-4 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og pustede op. Brug en hulske til at fjerne dem fra olien og dræn dem på køkkenrulle.
- 6
Mens loukoumades stadig er varme, dryp rigeligt med honning over dem. Hvis du bruger det, kan du røre appelsinblomstvand i honningen for en ekstra blomsteragtig note.
- 7
Drys med ristede sesamfrø inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur. For kold, og de vil absorbere for meget olie; for varm, og de vil brænde, før de er gennemstegte.
- ✓Brug af to skeer hjælper med at skabe ensartede, runde former.
- ✓For en sprødere tekstur, steg dem i to omgange: steg dem først, indtil de er let gyldne, tag dem af, lad dem køle lidt af, og steg dem derefter igen, indtil de er dybt gyldenbrune.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med et drys flormelis i stedet for honning.
- Tilsæt en knivspids stødt kanel til dejen for en krydret version.