Ma9roudet Louz(Ma9roudet Louz (Mandel Makroud))
Ma9roudet Louz, som betyder 'mandel makroud', er et dejligt algerisk bagværk fra regionen Constantine. I modsætning til den semuljebaserede makroud, indeholder denne version en rig mandelfyld indkapslet i en delikat, flaget dej, ofte smagt til med appelsinblomstvand og honning.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel (almindeligt)
- 250 g Mandler(afskallede, finmalede)
- 100 g Flormelis(til dejen)
- 125 g Smør(stuetempereret)
- 2 large Æggeblommer
- 1 tbsp Appelsinblomstvand
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 pinch Salt
- Til fyldet:
- 200 g Malet mandelmel
- 100 g Flormelis
- 2 large Æggehvider(let piskede)
- 1 tsp Appelsinblomstvand
- Til siruppen:
- 200 g Honning
- 100 ml Vand
- 1 tsp Appelsinblomstvand
- Valgfri pynt:
- for sprinkling Hakkede pistacienødder
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Pisk smør og flormelis sammen i en stor skål, til det er let og luftigt. Pisk æggeblommer, appelsinblomstvand, vaniljeekstrakt og salt i. Tilsæt gradvist melet, og bland, til en blød dej formes. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Bland malet mandelmel og flormelis i en separat skål. Tilsæt gradvist de let piskede æggehvider og 1 tsk appelsinblomstvand, og bland, til en pasta formes. Den skal være fast nok til at forme.
- 3
Saml bagværket: Rul dejen tyndt ud på et let meldrysset underlag. Skær i ønskede former (f.eks. diamanter eller firkanter). Læg en lille mængde mandelfyld i midten af hvert dejstykke. Fold dejen over fyldet og luk kanterne ved at trykke fast. Du kan bruge en gaffel til at lave dekorative kanter.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Læg de samlede bagværk på en bageplade beklædt med bagepapir.
- 5
Bag i 15-20 minutter, eller indtil bagværket er let gyldent. Pas på ikke at overbage.
- 6
Forbered siruppen: Mens bagværket bager, saml honning og vand i en lille gryde. Bring i kog, og lad derefter simre i 5 minutter. Rør 1 tsk appelsinblomstvand i. Lad det køle lidt af.
- 7
Dyp de varme bagværk i den let afkølede sirup, og sørg for, at de er godt dækket. Lad dem dryppe af på en rist.
- 8
Pynt med hakkede pistacienødder, hvis ønsket. Lad det køle helt af, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at mandlerne til fyldet er meget finmalede for at opnå en glat konsistens.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget, da det kan gøre bagværket sejt.
- ✓Siruppen bør ikke være for varm, når bagværket dyppes i den, da de ellers bliver bløde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt kanel til mandelfyldet.
- For en rigere dej kan du tilsætte en spiseskefuld mælk eller yoghurt.
- Eksperimenter med forskellige former og dekorative mønstre.