Bacallà amb Pera i Mel(Saltet torsk med pære og honning)
Cod with Pear and Honey
En dejlig andorransk ret med saltet torsk bagt med søde pærer og et dryp honning, som tilbyder en unik blanding af salte og søde smage. Denne opskrift fremhæver brugen af lokal honning og den traditionelle tilberedning af saltet torsk.
🧂 Ingredienser
- 600 g Saltet torsk (bacallà)(afsaltet og skåret i portioner)
- 2 large Pærer(modne, men faste, kernehus fjernet og skåret i skiver)
- 4 tbsp Honning(lokal bjerg honning foretrækkes)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 cloves Hvidløg(tyndt skåret)
- 100 ml Hvidvin(tør)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm din ovn til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager. - 2
Anret de skiveskårne pærer i et ovnfast fad. Dryp med 2 spsk honning og 1 spsk olivenolie.
- 3
Placer de afsaltede torskestykker oven på pærerne. Krydr let med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med saltet, da torsken allerede er saltet. - 4
Spred det skiveskårne hvidløg omkring torsken og pærerne. Hæld hvidvinen og de resterende 2 spsk honning over fadet.
- 5
Dryp de resterende 2 spsk olivenolie over torsken.
💡 Professionelle Tips: Sikrer, at torsken forbliver saftig under bagningen. - 6
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil torsken er uigennemsigtig og nemt flager med en gaffel, og pærerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden kan variere afhængigt af torskens tykkelse. - 7
Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter tilføjer et pust af friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den saltede torsk er ordentligt afsaltet for at undgå en for salt ret.
- ✓Brug modne, men faste pærer for at forhindre, at de bliver bløde.
- ✓Lokal andorransk honning vil give en mere autentisk smagsprofil.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par kviste timian eller rosmarin til bageformen for ekstra aroma.
- Server med et stykke sprødt brød til at suge de lækre safter op.
- Et drys ristede pinjekerner kan tilføje en dejlig knasende tekstur.