Pastisset de Nadal
Et traditionelt sødt bagværk, der nydes i juletiden i Andorra, typisk fyldt med sød kartoffel eller græskar og smagt til med hints af citron og kanel.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Sød kartoffel(skrællet og skåret i stykker (eller græskar))
- 500 g Sukker(til fyldet)
- 1 Citron(skal og saft)
- 1 tsp Kanel
- 450 g Hvedemel(til dejen)
- 200 g Vegetabilsk olie(til dejen)
- 100 g Anislikør (Anís)(til dejen)
- 50 g Sød vin (Moscatel)(til dejen)
- 1 Æg(pisket, til pensling)
- for dusting Sukker
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Kog stykkerne af sød kartoffel med sukker, citronskal, citronsaft og kanel i en gryde, indtil de er meget bløde. Mos eller blend, indtil det er glat. Lad det køle helt af.
- 2
Forbered dejen: Bland vegetabilsk olie, anislikør og sød vin i en skål. Tilsæt gradvist melet og bland, indtil der dannes en blød dej. Ælt kort, indtil den er glat.
- 3
Del dejen i små portioner, og rul hver portion ud til en tynd cirkel, ca. 10-12 cm i diameter.
- 4
Læg en skefuld af det søde kartoffelfyld i midten af hver dejcirkel. Fold dejen over for at danne en halvmåneform, og forsegl kanterne ved at klemme med en gaffel eller med hænderne.
- 5
Anret pastissets på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen med pisket æg, og drys med sukker.
- 6
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 15-20 minutter, eller indtil gyldenbrune.
- 7
Lad dem køle helt af på en rist, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet af sød kartoffel er helt afkølet, før du samler kagerne.
- ✓Fyld ikke kagerne for meget, for at forhindre dem i at sprække under bagningen.
- ✓For en glattere dej kan du bruge en foodprocessor.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug græskarpuré i stedet for sød kartoffel til fyldet.
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet for ekstra krydderi.