Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(Omelet med Svampe og Tupí-ost)
En velsmagende omelet med vilde svampe (bolets) og den unikke andorranske 'Formatge de Tupí' (en lagret ost, der traditionelt opbevares i en lerkrukke). Denne ret fremhæver lokale ingredienser og smage.
🧂 Ingredienser
- 4 large Æg
- 150 g Blandede vilde svampe (f.eks. Karl Johan, kantareller)(renset og skåret i skiver)
- 50 g Formatge de Tupí(smuldret eller revet)
- 0.5 small Løg(finthakket)
- 1 small Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromaterne: Varm olivenolie og smør i en non-stick pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, til det er blødt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, til det dufter.
- 2
Steg svampene: Tilsæt de skiveskårne vilde svampe til panden. Steg, mens du rører af og til, til de afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.
- 3
Forbered æggene: Pisk æggene sammen i en skål med salt, peber og hakket persille. Pisk, til det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Pisk ikke æggene for meget, bare indtil blommer og hvider er blandet. - 4
Bland og steg omeletten: Hæld de piskede æg over svampene på panden. Lad æggene sætte sig langs kanterne. Drys den smuldrede Formatge de Tupí over.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at varmen er medium-lav for at undgå, at den brænder på. - 5
Fold og færdiggør: Når bunden er fast, og toppen stadig er lidt flydende, foldes omeletten forsigtigt på midten. Steg yderligere 1-2 minutter, til osten er smeltet, og omeletten er gennemstegt.
- 6
Server straks, pyntet med ekstra persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Denne omelet nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis friske vilde svampe ikke er tilgængelige, kan gode, dyrkede svampe som champignon eller shiitake bruges.
- ✓Formatge de Tupí har en stærk, syrlig smag. Juster mængden efter din præference.
- ✓En skvæt mælk eller fløde kan tilsættes æggene for en rigere omelet, selvom dette er mindre traditionelt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde finthakket porre sammen med løget.
- Server med et stykke rustikt brød til at dyppe i.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager til svampene under stegningen.