Truita de Bolets i Formatge de Tupí(Omelet med Svampe og Tupí Ost)
En rustik omelet, der fremhæver de jordagtige smagsnuancer fra vilde svampe og den skarpe, unikke smag af 'formatge de tupí', en traditionel andorransk fermenteret ost. Denne ret indkapsler Andorras bjergkøkken, der ofte tilberedes med lokalt indsamlede ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 4 large Æg
- 150 g Blandede vilde svampe(som karljohan, morkler eller trompetsvampe, rengjorte og skiveskårne)
- 50 g Formatge de Tupí(smuldret)
- 1 medium Skalotteløg(finthakkede)
- 1 clove Hvidløg(hakkede)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rengør og skær de blandede vilde svampe i skiver. Finthak skalotteløgene og hak hvidløget.
- 2
Varm 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør op på en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hvidløg, og sauter, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsæt de skiveskårne svampe til panden. Steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil de har afgivet deres væske og er møre og let brunede, ca. 5-7 minutter. Rør den hakkede friske persille, salt og peber i.
- 4
Pisk æggene sammen med en knivspids salt og peber i en separat skål. Rør den smuldrede formatge de tupí i.
- 5
Hæld ægge- og osteblandingen over svampene på panden. Steg over medium-lav varme, mens du rører forsigtigt, indtil omeletten er fast, men stadig let fugtig på toppen. Alternativt kan du stege den uforstyrret, indtil bunden er fast, og derefter forsigtigt vende den for at stege den anden side.
- 6
Server straks, pyntet med lidt ekstra persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Formatge de tupí har en kraftig smag; juster mængden efter din egen smag.
- ✓Hvis friske vilde svampe ikke er tilgængelige, kan dyrkede svampe af god kvalitet som shiitake eller champignon bruges.
- ✓Sørg for, at panden ikke er overfyldt, når svampene steges, så de kan blive brune ordentligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids tørret timian eller en kvist frisk timian til svampeblandingen.
- Server med et stykke ristet brød.