Truita de Riu a la Muntanya(Flodørred med bjergpynt)
Mountain River Trout
En solid andorransk ret med frisk flodørred, pandestegt og serveret med et velsmagende fyld af saltet skinke og urter, der indkapsler Pyrenæernes rustikke smag.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Hel flodørred(renset og skællet)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 4 tbsp Olivenolie
- 150 g Fed saltet skinke(tyndt skåret og skåret i små stykker)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 for serving Citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup ørrederne tørre med køkkenrulle. Bland mel, salt og peber i en flad skål.
- 2
Vend forsigtigt hver ørred i melblandingen, og ryst overskydende mel af.
- 3
Varm olivenolie op på en stor pande ved middel-høj varme. Læg forsigtigt de vendte ørreder på den varme pande.
- 4
Steg ørrederne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag ørrederne af panden og læg dem til side på en tallerken.
- 5
Tilsæt den hakkede skinke og hakkede hvidløg på den samme pande. Sauter i 2-3 minutter, indtil skinken er let sprød, og hvidløget dufter.
- 6
Rør den hakkede, friske persille i. Fordel skinke- og hvidløgsblandingen over den stegte ørred.
- 7
Server straks med citronbåde til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at ørrederne er helt tørre, før du vender dem i mel, for en sprødere panering.
- ✓Overfyld ikke panden; steg ørrederne i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Brug fed saltet skinke af god kvalitet for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til skinke- og hvidløgsblandingen for ekstra smag.
- Pynt med frisk oregano eller timian sammen med persillen.
- Server med ovnstegte kartofler eller en simpel grøn salat.