Cabidela de Galinha(Kylling i Blodsauce)
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med kyllingeblod, eddike, løg og krydderier, ofte serveret med ris eller funge.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 500 ml Kyllingeblod(friskopsamlet)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 100 ml Eddike(hvidvinseddike eller æblecidereddike)
- 2 leaves Laurbærblade
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olien op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, fjern dem derefter og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og hakkede tomater, og steg yderligere 5 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 5
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade, eddike og vand. Bring det i kog.
- 6
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 7
Pisk gradvist kyllingeblodet i, mens du rører konstant for at forhindre, at det klumper. Kog i yderligere 10-15 minutter, indtil saucen tykner og får en dyb brun farve.
- 8
Juster krydringen med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingeblodet er friskt og håndteres hygiejnisk.
- ✓Kontinuerlig omrøring, når blodet tilsættes, er afgørende for en glat sauce.
- ✓Eddiken hjælper med at tilberede blodet og forhindrer, at det skiller.
- ✓Server varm med almindelige hvide ris eller funge.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids piri-piri for et krydret pift.
- En sjat rødvin kan tilsættes sammen med vandet for ekstra dybde i smagen.