Calulu de Galinha(Kyllingegryde Calulu)
Calulu de Galinha er en smagfuld og fyldig kyllingegryde, en variation af den mere almindeligt kendte fisk- eller kød-calulu. Denne version indeholder kylling simret med en rig blanding af grøntsager som spinat, okra og aubergine, krydret med palmeolie, tomater og krydderier. Det er en mættende ret, der ofte serveres med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker (helst fritgående))
- 200 ml Palmeolie (azeite de dendê)
- 2 large Løg(fint hakkede)
- 4 large Tomater(flåede og hakkede)
- 300 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 2 medium Aubergine(i tern)
- 3 bunches Spinat (couve galega eller lignende)(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1-2 Chili peber (malagueta eller lignende)(efter smag, fint hakket)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(efter smag)
- 1/2 tsp Spidskommen
- 1 Laurbærblad
- 2 cups Vand(eller kyllingebouillon)
- 2-3 tbsp Maniokmel (fubá de bombo)(valgfrit, til jævning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner kyllingestykkerne med citronsaft, hakket hvidløg, salt, sort peber, spidskommen og laurbærblad i mindst 30 minutter, eller helst natten over.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de marinerede kyllingestykker til gryden og brun dem på alle sider. Dette kan tage omkring 10-15 minutter.
- 4
Rør de hakkede tomater og hakkede hvidløg i. Steg i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt det hakkede spinat, skiveskåret okra og aubergine i tern. Rør godt sammen.
- 6
Hæld vandet eller kyllingebouillonen i, og tilsæt den hakkede chili. Lad det simre, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det koge i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
- 7
Hvis du ønsker en tykkere gryderet, bland maniokmelet med lidt vand for at danne en pasta, og rør det i calulu i de sidste 10-15 minutters tilberedning.
- 8
Smag til med salt og peber. Serveres varm, traditionelt med funge eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af fritgående kylling (galinha de campo) vil give en dybere smag.
- ✓Mængden af chili kan justeres efter din præference for styrke.
- ✓Sørg for at spinaten er hakket meget fint for en glattere konsistens i gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Denne opskrift kan også laves med tørret fisk eller oksekød, ved at følge lignende tilberedningstrin.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af græskar eller søde kartoffelblade.