Cabrito Assado com Batata Doce(Ovnbagt gedekød med søde kartofler)
En smagfuld ret med ovnbagt gedekød, der ofte tilberedes til særlige lejligheder. Indeholder mørt gedekød marineret og langtidssstegt med søde kartofler, infunderet med aromatiske urter og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Gedekød(skåret i store stykker)
- 1 kg Søde kartofler(skrællet og skåret i store tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 4 tbsp Olivenolie
- 200 ml Hvidvin
- 2 leaves Laurbærblade
- 1 tbsp Timian(frisk, hakket)
- 1 tbsp Rosmarin(frisk, hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 250 ml Vand eller bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
- 2
I en stor skål blandes gedekødet med hakkede løg, fint hakket hvidløg, olivenolie, hvidvin, laurbærblade, timian, rosmarin, salt og peber. Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller helst længere i køleskabet.
- 3
Arranger det marinerede gedekød og de søde kartoffeltern i en stor bradepande. Hæld eventuel overskydende marinade over kød og grøntsager.
- 4
Tilsæt vand eller bouillon i bunden af bradepanden. Dæk bradepanden tæt med folie.
- 5
Steg i den forvarmede ovn i 2 timer, eller indtil gedekødet er mørt. Fjern folien de sidste 30 minutter af stegetiden, så kødet og de søde kartofler kan blive brune.
- 6
Øs saften fra panden over kød og grøntsager lejlighedsvis under stegningen. Kontroller mørheden og juster stegetiden om nødvendigt.
- 7
Tag retten ud af ovnen, lad den hvile i 10 minutter før servering. Server varm med de ovnbagte søde kartofler og pandesaucen.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan gedekødet marineres natten over.
- ✓Hvis gedekødet er sejt, kan stegetiden forlænges, og det er vigtigt at sikre, at der er nok væske i panden.
- ✓Juster krydderurterne efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt gulerødder eller andre rodfrugter sammen med de søde kartofler.
- En knivspids chiliflager kan tilsættes for at give lidt ekstra styrke.