Cabrito Assado no Forno(Ovnbagt gedekød)
En smagfuld ovnbagt gedekødsret, ofte tilberedt til særlige lejligheder, med en marinade af urter, hvidløg og krydderier, der resulterer i mørt og aromatisk kød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Gedekød(skåret i store stykker)
- 8 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 100 ml Olivenolie
- 200 ml Hvidvin
- 50 ml Citronsaft
- 3 pieces Laurbærblade
- 2 sprigs Rosmarin
- 2 sprigs Timian
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Paprika
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland finthakket hvidløg, hakket løg, olivenolie, hvidvin, citronsaft, laurbærblade, rosmarin, timian, salt, peber og paprika i en stor skål.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser til marinaden er godt blandet. - 2
Tilsæt gedekødstykkerne til marinaden, og sørg for, at de er helt dækket. Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer, eller helst natten over.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Forvarmning sikrer jævn tilberedning. - 4
Tag gedekødet op af marinaden, og gem marinaden. Læg kødet i et ovnfast fad.
💡 Professionelle Tips: Dup kødet let tørt for at hjælpe med bruning. - 5
Steg gedekødet i den forvarmede ovn i 2 timer, og pensl lejlighedsvis med den gemte marinade.
⏱️ 2 hours - 6
Skru ovntemperaturen op til 200°C og steg i yderligere 30 minutter, eller indtil kødet er mørt og brunt.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Denne høje varme hjælper med at gøre ydersiden sprød. - 7
Lad det ovnbagte gedekød hvile i 10-15 minutter, før det skæres ud og serveres.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering natten over anbefales stærkt for maksimal smagspenetration.
- ✓Hvis du ikke har hvidvin, kan du erstatte med mere citronsaft og lidt vand.
- ✓Serveres med traditionelle angolanske tilbehør som funge eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par hakkede gulerødder og kartofler til ovnfadet i løbet af den sidste time af tilberedningen.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden.