Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Ovnbagt ged med jordnøddesauce)
En velsmagende ovnbagt ged, marineret og serveret med en rig jordnøddesauce, der fremhæver en populær kombination af smagsnuancer i angolansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Gedekød(skåret i store stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 400 g Tomater(knuste)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 100 ml Palmeolie
- 200 g Jordnøddesmør(usødet)
- 500 ml Vand
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Piri-piri chili(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner gedekødet med salt, peber, finthakket hvidløg og hakkede løg i mindst 2 timer, eller helst natten over.
- 2
Forvarm ovnen til 180°C.
- 3
Varm palmeolien op i en stor ovnfast gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Brun det marinerede gedekød på alle sider, indtil det er brunt.
- 4
Tilsæt de knuste tomater og hakkede røde peberfrugter til gryden. Kog i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 5
Pisk i en separat skål jordnøddesmør og vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden sammen med laurbærbladene og piri-piri chilien (hvis den bruges).
- 6
Bring saucen i kog, læg låg på gryden og sæt den i den forvarmede ovn. Kog i 2 til 2,5 timer, eller indtil gedekødet er mørt.
- 7
Fjern låget de sidste 30 minutter af kogetiden for at lade saucen tykne. Smag til med salt og peber efter behov.
- 8
Serveres varm, traditionelt med Funje eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er usødet for den bedste smag.
- ✓Marinering af gedekødet natten over vil forbedre dets mørhed og smag.
- ✓Juster mængden af piri-piri chili efter dit ønskede styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af søde kartofler eller gulerødder til retten den sidste time af kogetiden.
- For en rigere sauce kan en sjat rødvin tilsættes, før jordnøddesmørblandingen kommes i.