Calulu de Frango com Quiabo(Kyllingegryde med Okra og Palmolie)
En smagfuld og mættende gryderet med kylling og okra, simret i en rig sauce med palmolie og aromatiske krydderier. Denne ret er en trøstende grundpille i angolansk køkken, ofte serveret med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben, skåret i serveringsstykker)
- 500 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 200 ml Palmolie (Dendê)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 1 small Chilipeber(valgfrit, finthakket)
- 500 ml Vand eller kyllingebouillon
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 pieces Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber. Varm palmolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Tag kyllingen af og læg den til side.
- 2
I samme gryde tilsættes de hakkede løg og sauteres, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og hakket peberfrugt (og chilipeber, hvis det bruges). Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør de knuste tomater i og kog i ca. 5 minutter, så saucen tykner en smule.
- 4
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt vandet eller kyllingebouillonen og laurbærbladene. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og kog i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 5
Tilsæt de skiveskårne okra til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og fortsæt med at koge i yderligere 20-25 minutter, eller indtil okraen er mør, og saucen er tyknet. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at palmolien er ordentligt opvarmet, før du tilsætter kylling, for at opnå en god stegeskorpe.
- ✓Hvis okraen bliver for slimet, kan du blanchere den separat i et par minutter, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids malet krebsdyr eller et lille stykke tørret fisk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat kyllingen med oksekød eller gedekød for en anden smagsprofil.
- Tilsæt andre grøntsager som spinat eller græskarblade mod slutningen af tilberedningen.