Calulu de Porco
En rig og velsmagende svinestuvning, Calulu de Porco er en solid angolansk ret med mørt svinekød, der simrer med grøntsager i en smagfuld sauce.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekød af bov(skåret i 2-tommer terninger)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 300 g Okra(skiveskåret)
- 200 g Spinat eller kassava-blade (Fumbua/Kizaka)(hakkede)
- 0.5 cup Palmeolie
- 3 tbsp Jordnøddesmør(glat)
- 2 cups Fiskefond eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 optional Chili(for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne med salt og peber. Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er stor nok til at rumme alle ingredienserne. - 2
Brun svinekødsterningerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag svinekødet op af gryden og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og lad dem simre, indtil de falder fra hinanden. Rør skiveskåret okra og hakket spinat eller kassava-blade i.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt jordnøddesmør og fiskefond (eller vand). Rør godt for at blande det hele.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger tørrede kassava-blade, skal du genhydrere dem først. - 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil svinekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til og tilsæt mere væske, hvis stuvningen bliver for tyk. - 7
Tilsæt en chili, hvis ønsket for ekstra styrke. Juster salt og peber efter smag. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Traditionelt serveret med funge eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓At bruge en kombination af spinat og kassava-blade tilføjer dybde til smagen.
- ✓Jo længere stuvningen simrer, jo mere mørt bliver svinekødet.
- ✓Jordnøddesmør tilføjer en cremet, nøddeagtig rigdom, der er karakteristisk for mange angolanske stuvninger.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat svinekød med oksekød eller tørret kød.
- Tilsæt andre grøntsager som aubergine eller søde kartofler.