Calulu de Porco com Ginguba(Calulu af Svinekød med Ginguba)
En rig og smagfuld svinekødsgryderet simret med jordnødder (ginguba) og et udvalg af grøntsager, der tilbyder en smag af traditionel angolansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæber eller nakkefilet(skåret i 2-tommers tern)
- 0.25 cup Palmeolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 Hvidløgsfed(hakkede)
- 4 Tomater(hakkede)
- 200 g Okra(skåret i skiver)
- 200 g Aubergine(skåret i tern)
- 100 g Spinat(hakket)
- 150 g Jordnødder (Ginguba)(ristede og malet til en pasta)
- 4 cups Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter. Rør jordnøddepastaen i, og bland godt.
- 3
Tilsæt svinekødsterningerne, laurbærblade, salt og peber. Rør for at dække svinekødet med saucen. Hæld vand i, så svinekødet er dækket for det meste. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.
- 4
Tilsæt de skiveskårne okra og de ternede auberginer til gryden. Rør, læg låg på, og lad det simre yderligere 20 minutter.
- 5
Rør den hakkede spinat i, og lad det simre yderligere 5-10 minutter, eller indtil spinaten er faldet sammen og mør. Juster smagen med salt og peber efter behov.
- 6
Serveres varm, traditionelt akkompagneret af funge (majsmel- eller kassavagrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnødderne er ristede, før du maler dem, for at forbedre deres smag.
- ✓Juster mængden af jordnøddepasta efter din egen præference for rigdom.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase nogle af de kogte auberginer mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre bladgrøntsager som kassava-blade eller søde kartoffelblade.
- For en stærkere ret, tilsæt en finthakket chili (som malagueta eller gindungo) sammen med hvidløget.