Carne de Porco com Ginguba(Svinekød med Ginguba (Jordnøddesauce))
En krydret og rig svinekødsret tilberedt i en smagfuld jordnøddesauce, der fremviser den populære brug af ginguba (jordnødder) i angolansk madlavning. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem mørt svinekød og de cremede, nøddeagtige noter fra jordnøddesaucen, ofte serveret med en basisvare som funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekødsskank(skåret i 2-tommer terninger)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(terninger)
- 1 medium Rød peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 200 g Jordnøddesmør (ginguba)(usødet)
- 4 tbsp Palmeolie (dendê)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 optional Gindungo (angolansk chili)(efter smag, finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne med salt og peber.
- 2
Varm palmeolien i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Tilsæt svinekødet og brun det på alle sider. Tag svinekødet af panden og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og peberfrugt til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater i og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 6
Pisk jordnøddesmørret og kyllingebouillonen sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden sammen med laurbærbladene.
- 7
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt gindungo (hvis du bruger det). Rør det hele sammen.
- 8
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt.
- 9
Juster smagen med salt og peber. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 10
Server varm, traditionelt med funge (en grød af majsmel eller kassava) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere jordnøddeagtig smag, rist jordnødderne let, før du maler dem til smør.
- ✓Hvis du ikke kan finde palmeolie, kan du erstatte med en neutral vegetabilsk olie, men smagen vil være anderledes.
- ✓Juster mængden af gindungo efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller søde kartofler.
- Brug kylling eller oksekød i stedet for svinekød.