Carne de Vaca com Ginguba e Legumes(Oksekød med Jordnøddesmør og Grøntsager)
Møre bidder af oksekød simret i en rig jordnøddesauce med et udvalg af friske grøntsager. Denne mættende og smagfulde ret er en trøstende klassiker i angolansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 700 g Oksekød til gryderet(skåret i 1-tommers tern)
- 150 g Jordnøddesmør (usødet)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skåret i skiver)
- 2 medium Kartofler(i tern)
- 150 g Grønne bønner(renset og skåret)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 750 ml Oksebouillon eller vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, og sæt det derefter til side.
⏱️ 10 minutes - 2
I samme gryde, skru ned for varmen til medium, og sautér det hakkede løg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg og hakkede tomater. Kog yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen eller vandet i, tilsæt laurbærbladet, og lad det simre.
- 5
Dæk gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 6
Rør jordnøddesmørret i, indtil det er godt blandet. Tilsæt de skiveskårne gulerødder, kartofler i tern og grønne bønner.
- 7
Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og saucen er tyknet.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 8
Smag til med salt og peber om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering. Server varm, ofte med "funge" eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt, usødet jordnøddesmør for den bedste autentiske smag.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓For en dybere smag kan du marinere oksekødet i nogle krydderier natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt, squash eller søde kartofler.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili.
- Erstat oksekød med lam eller kylling.