Carne de Vaca com Quiabos(Oksekød med Okra)
En solid gryderet med oksekød og okra, der viser den almindelige brug af okra i angolansk køkken. Denne ret er en smagfuld kombination af mørt oksekød og møre okra i en velsmagende tomatbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 1-tommer tern)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(tern eller knuste)
- 3 tbsp Tomatkoncentrat
- 2 cups Oksefond
- 500 g Okra(frisk eller frossen, trimmede)
- 1/4 cup Palmeolie(eller vegetabilsk olie)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Korianderpulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad flere omgange, og sæt dem til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen og koriander, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og tomatkoncentratet i. Kog i 5 minutter under omrøring.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt oksefond, laurbærblad, salt og peber. Bring det i simring, dæk derefter til og lad det simre ved svag varme i 1,5 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Hvis du bruger frisk okra, skal du trimme toppen og bunden. Tilsæt okraen til gryderetten. Hvis du bruger frossen okra, tilsæt den direkte.
- 7
Dæk til og lad det simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør og saucen er tyknet.
- 8
Fjern laurbærbladet før servering. Juster smagen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at minimere okraens slimede konsistens kan du sautere den separat, før du tilsætter den til gryderetten, eller lægge den i blød i en eddike-vand-opløsning i 30 minutter.
- ✓Sørg for, at oksekødet er godt brunet for maksimal smag.
- ✓Tilsæt mere fond eller vand, hvis gryderetten bliver for tyk.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før og genopvarmes godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Brug lamme- eller gedekød i stedet for oksekød.
- For en stærkere version, tilsæt hakkede chilier sammen med hvidløget.