Caruru de Camarão(Rejesalat med rejer og okra)
En smagfuld og aromatisk gryderet med rejer og okra, Caruru de Camarão er et bevis på de forskellige påvirkninger i angolansk madlavning. Denne ret kombinerer sødmen fra rejer med okras unikke tekstur, ofte forstærket af palmeoliens fylde og malede peanuts dybde.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(skrællet og renset)
- 300 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 200 g Tomater(tern)
- 3 tbsp Palmeolie (dendê)
- 50 g Malede peanuts(usaltede)
- 250 ml Fiskefond eller vand
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 optional Chili(finthakket, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og chili (hvis du bruger det) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i og steg i 5-7 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt den skårne okra og steg i ca. 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 5
I en separat lille skål blandes de malede peanuts med fiskefond eller vand, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden.
- 6
Tilsæt rejer, hakket koriander, salt og peber til gryden. Rør for at blande.
- 7
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil rejerne er gennemstegte og okraen er mør.
- 8
Juster smagen efter behov. Hvis gryderetten er for tyk, tilsæt lidt mere fond eller vand.
- 9
Serveres varm, ofte med funge eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at mindske okras slimede konsistens kan du sautére den let, før du tilsætter den til gryderetten, eller lægge den i saltvand med lidt eddike i 15 minutter.
- ✓Sørg for, at rejerne ikke bliver overstegte, da de kan blive seje.
- ✓Brug hjemmelavet fiskefond for en rigere smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skaldyr som blåmuslinger eller hjertemuslinger.
- Tilsæt andre grøntsager som spinat eller peberfrugt.