Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med palmekernekoncentrat (m'bamba), løg, tomater og krydderier. Det er en fast bestanddel af angolansk køkken, ofte serveret med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 500 ml Palmekernekoncentrat (M'bamba)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 1 small Chilipeber (valgfrit)(finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 500 ml Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg, revet ingefær og hakket rød peberfrugt (og chilipeber, hvis du bruger det). Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 5
Rør de knuste tomater i og kog i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 6
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt palmekernekoncentratet og vand. Rør godt sammen.
- 7
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand, hvis saucen bliver for tyk.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt.
- 9
Server varm med funge, ris eller kogt kassava.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at palmekernekoncentratet er af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Skynd dig ikke med simreprocessen; langsom tilberedning lader smagene udvikle sig smukt.
- ✓Juster mængden af chilipeber efter din krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt okra mod slutningen af tilberedningen for ekstra tekstur og tykkelse.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder eller søde kartofler.