Gindungo de Frango Angolano
En krydret og smagfuld kyllingeret marineret og tilberedt med 'gindungo', en traditionel angolansk chilipasta, sammen med andre aromatiske krydderier. Denne ret tilbyder et dejligt kick af varme og komplekse smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, overlår eller en hel kylling skåret i stykker)
- 2-3 tbsp Gindungo paste(juster efter krydderipræference)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 3 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- 1 tsp Sort peber
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål, bland kyllingestykkerne med gindungo paste, hakket hvidløg, citronsaft, salt og sort peber. Bland godt, så kyllingen er dækket. Lad det marinere i mindst 30 minutter (eller længere i køleskabet).
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de marinerede kyllingestykker (sammen med eventuel marinade) til gryden. Brun kyllingen på alle sider, indtil den er let gylden.
- 4
Rør de hakkede tomater i og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt vandet eller kyllingebouillonen og laurbærbladet. Bring det i simring.
- 6
Dæk gryden til og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis.
- 7
Smag til og juster krydderierne med salt, hvis nødvendigt. Fjern laurbærbladet inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gindungo paste kan være meget stærk. Start med en mindre mængde og tilsæt mere efter din smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde færdiglavet gindungo paste, kan du lave din egen ved at blende friske chilier (som fugleøje chili), hvidløg, løg og lidt eddike eller olie.
- ✓Serveres med hvide ris, funge eller kogt kassava.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt okra eller spinat til gryderetten i løbet af de sidste 15 minutter af tilberedningen.
- For en dybere smag, tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater.