Moamba de Gamba
En rig og smagfuld reje-gryderet lavet med palmeolie (dendê), okra og forskellige grøntsager, ofte serveret med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede)
- 200 ml Palmeolie (dendê)
- 250 g Okra(skåret i skiver)
- 1 medium Løg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 1 small Chilipeber(finthakket (valgfrit))
- 500 ml Vand eller fiskebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits det hakkede løg og hvidløg i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt de knuste tomater, hakkede peberfrugt og chilipeber (hvis du bruger det). Kog i yderligere 10 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er tyknede.
- 3
Rør palmeolien i og kog i 2-3 minutter, så den kan blande sig med tomatbasen.
- 4
Tilsæt den skivede okra og vand eller fiskebouillon. Bring i simring, reducer derefter varmen, læg låg på og kog i 20 minutter, eller indtil okraen er mør.
- 5
Tilsæt rejerne til gryden. Krydr med salt og sort peber. Kog i 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte.
- 6
Juster krydringen om nødvendigt. Server varm med funge eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at palmeolien er af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Undgå at overkoge rejerne, da de kan blive seje.
- ✓Juster mængden af chilipeber efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt terninger af fast hvid fisk sammen med rejerne.
- Inkluder andre grøntsager som spinat eller græskarblade.