Polvo Guisado com Batata Doce(Guisado af blæksprutte med søde kartofler)
En mættende og smagfuld angolansk blækspruttestuvning, der langsomt simrer med søde kartofler, løg, tomater og aromatiske krydderier. Denne ret byder på mør blæksprutte og en rig, velsmagende sauce.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Blæksprutte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 500 g Søde kartofler(skrællet og skåret i 2,5 cm tern)
- 2 large Løg(hakket)
- 3 medium Tomater(ternet)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 50 ml Rød palmeolie
- 2 tbsp Olivenolie
- 200 ml Rødvin
- 1 Laurbærblad
- 1 small Scotch bonnet chili(hakket fint (valgfrit, juster efter smag))
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Peber(friskkværnet)
- 300 ml Vand eller fiskefond
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien og rød palmeolie op i en stor gryde eller en stegeso ved middel-høj varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og steg i 1 minut, til det dufter.
- 3
Tilsæt blækspruttestykkerne til gryden og steg i ca. 5 minutter, mens du rører af og til.
- 4
Rør de ternede tomater, rødvin, laurbærblad, salt og peber i. Hæld vandet eller fiskefonden ved.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 1 time, eller indtil blæksprutten er mør.
- 6
Tilsæt de ternede søde kartofler til gryden. Rør rundt, læg låg på, og lad det simre videre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og saucen er tyknet.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at mørne blæksprutten kan du koge den i vand i ca. 30 minutter, før du tilsætter den til stuvningen.
- ✓Sørg for, at blæksprutten er frisk; den bør ikke lugte kraftigt af fisk.
- ✓Serveres varm med ris eller funge.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kassava eller yams.
- For en anden smagsprofil, brug en tør hvidvin i stedet for rødvin.
- Nogle opskrifter indeholder en spiseskefuld tomatpuré for en dybere tomatsmag.