Panqueques con Dulce de Leche(Panqueques med Dulce de Leche)
Panqueques med Dulce de Leche er tynde, pandekage-lignende pandekager, en elsket hæfteklamme i argentinsk køkken, ofte nydt til morgenmad eller dessert. Disse delikate pandekager er generøst fyldt med rig, karamelliseret dulce de leche, der tilbyder en trøstende og dekadent smag af argentinsk kultur.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel (almindeligt)(cirka 125 gram)
- 3 Store æg(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Sødmælk(cirka 355 ml)
- 300 g Vand(cirka 120 ml)
- 50 g Usaltet smør(smeltet, plus mere til at smøre panden)
- 1 tablespoon Granuleret sukker(valgfrit, for et strejf af sødme i dejen)
- 1/4 teaspoon Salt(Enhances flavor.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Pisk mel, salt og sukker (hvis det bruges) sammen i en stor skål. I en separat skål, pisk æg, mælk, vand og smeltet smør sammen, indtil det er godt blandet. Hæld gradvist de våde ingredienser i de tørre ingredienser, mens du pisker konstant, indtil der dannes en glat, tynd dej. Den skal have en konsistens, der ligner piskefløde. For de bedste resultater, dæk dejen til og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer, for at lade gluten slappe af og dejen tykne en smule.
⏱️ 10 minutes - 2
Bag pandekagerne: Varm en 20 cm non-stick pande eller pandekagepande over medium varme. Smør panden let med en lille smule smør. Når panden er varm, hæld cirka 60 ml dej i midten af panden. Vip og drej straks panden for at sprede dejen til en tynd, jævn cirkel, der dækker hele bunden. Bag i cirka 1 til 1,5 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune, og overfladen ser fast ud.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Vend og færdiggør bagningen: Vend forsigtigt pandekagen med en spatel. Bag den anden side i yderligere 30 til 60 sekunder, lige indtil den er let gylden. Glid den færdigbagte pandekage over på en tallerken og dæk den til med et rent viskestykke eller en anden tallerken for at holde den varm og forhindre, at den tørrer ud. Gentag denne proces med den resterende dej, og smør panden let efter behov mellem hver pandekage. Juster varmen efter behov for at opretholde en ensartet bagetemperatur.
⏱️ 20 minutes - 4
Samling og servering: Læg en varm pandekage fladt på en ren overflade. Spred et generøst lag dulce de leche ud over den ene halvdel eller hele pandekagen. Fold pandekagen på midten, og derefter igen på midten for at danne en trekant, eller rul den sammen som en cigar. Arranger de fyldte pandekager på et serveringsfad. Drys med flormelis, hvis ønsket, og server straks.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din pande er tilstrækkeligt varm, før du tilsætter dejen; dette er afgørende for at forhindre, at pandekagerne hænger fast og for at opnå en tynd, jævn pandekage.
- ✓Hvis dejen virker for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld eller to mælk eller vand for at opnå den ønskede tynde, hældbare konsistens.
- ✓For en rigere smag, kan du overveje at lave din egen dulce de leche af sødet kondenseret mælk ved at simre den i et vandbad i flere timer.
- ✓Rester af dej kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men det kan kræve lidt ekstra væske for at tynde den ud, før bagning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld vaniljeekstrakt til dejen for et ekstra smagsniveau.
- Indarbejd finthakkede nødder som mandler eller valnødder i dulce de leche-fyldet for ekstra tekstur.
- Server med frisk frugt som jordbær, bananer eller bær, eller en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.