👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered fyldet: Varm lidt olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 lb hakket oksekød til fyldet og steg, mens det brydes fra hinanden, indtil det er brunet. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde. Rør 1 spiseskefuld salt, 1 teskefuld sort peber, 1 teskefuld allehånde, 1 spiseskefuld røde peberflager, kanel, kryddernelliker og muskatnød i. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter aromatisk. Hvis du bruger, rør ristede pinjekerner i. Fjern fra varmen og lad det køle helt af. Nogle opskrifter foreslår at stege løgene først, indtil de er gennemsigtige, og derefter tilsætte kødet.

2. 2

   Forbered dejen: Skyl den fine bulgur i en si. I en stor skål, bland 1 lb ekstra magert hakket oksekød, skyllet bulgur, hakkede skalotteløg (hvis du bruger), 2 spiseskefulde salt, 1 teskefuld sort peber, 1 teskefuld allehånde, 1 spiseskefuld peberpasta og 1 spiseskefuld røde peberflager. Tilsæt gradvist koldt vand, lidt ad gangen, og ælt blandingen grundigt med hænderne, indtil den danner en blød, sammenhængende dej, der ikke er klistret. Dette kan tage omkring 10-15 minutter. Alternativt kan en foodprocessor bruges i portioner.

3. 3

   Saml Sini Kofte: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør et ovnfast fad på 13x9 tommer eller en stor rund form let med olie eller smør.

4. 4

   Del dejblandingen i to lige store portioner. Pres den ene portion jævnt ned i bunden af det forberedte fad for at danne et bundlag på ca. 1/2 tomme tykkelse.

   💡 Professionelle Tips: Våd dine hænder med koldt vand for at forhindre dejen i at klæbe.
5. 5

   Fordel det afkølede kød fyld jævnt over det nederste dejlag.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er fordelt helt ud til kanterne.
6. 6

   Flad den anden portion dejblanding ud på et stykke bagepapir eller plastfolie til samme størrelse og tykkelse som bundlaget. Vend forsigtigt dette lag over fyldet, og pres forsigtigt for at forsegle kanterne. Glat overfladen, og våd dine hænder efter behov.

   💡 Professionelle Tips: Hvis top-laget revner, brug våde fingre til at lappe det.
7. 7

   Rids top-laget af dejen i ønskede former (firkanter eller diamanter) med en skarp kniv, skær ca. 3/4 igennem. Pensl toppen med lidt olivenolie eller smeltet smør.

   💡 Professionelle Tips: Nogle traditionelle ridsningsmønstre skaber et diamantgitter.
8. 8

   Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og gennemstegt.

9. 9

   Lad Sini Kofte hvile i ca. 10 minutter, før du skærer den i de ridsede portioner og serverer. Den serveres ofte med naturel yoghurt eller en simpel salat.

   💡 Professionelle Tips: At lade den hvile hjælper den med at holde formen, når den skæres.