Armenian Sini Manti(Armenske Sini Manti)
Sini Manti er delikate, kanoformede dumplings fyldt med krydret hakket kød, bagt til gyldne og sprøde, serveres derefter i en smagfuld bouillon med en kølende yoghurt-hvidløgssauce. Denne bagte version er en elsket armensk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel(plus mere til drysning)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 large Æg
- 1/2 cup Varmt vand(cirka)
- 2 tablespoons Olivenolie(til dejen)
- 1 pound Hakket oksekød (85% magert)
- 1 Lille løg(ca. 170 gram, kvarteret)
- 3 medium Hvidløgsfed
- 1 tablespoon Friske persilleblade(møre stilke inkluderet)
- 1 teaspoon Paprika
- 1/2 teaspoon Stødt allehånde
- 1/2 teaspoon Aleppopeber(eller chiliflager)
- 1/2 teaspoon Salt(til fyldet)
- 1/4 teaspoon Sort peber
- 2 tablespoons Ekstra jomfru olivenolie(til fyldet)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 2 tablespoons Smør(til at smøre formen)
- 1 cup Usødet yoghurt
- 1 clove Hvidløg(hakket, til saucen)
- 1/4 teaspoon Salt(til saucen)
- 1/4 teaspoon Aleppopeber(til pynt)
- 1/4 teaspoon Sumak(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Kom mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt ægget, olivenolie og cirka halvdelen af det varme vand. Blend, indtil der dannes en dej, tilsæt mere vand efter behov. Ælt på et meldrysset bord i 5-7 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Lav fyldet: Kom løg, hvidløg, persille, paprika, allehånde, aleppopeber, salt og peber i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Tilsæt det hakkede oksekød og pulsér 8-10 gange, indtil det lige er samlet (undgå at overprocessere). Rør olivenolie i. Sæt på køl, indtil det skal bruges.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad eller en gryde med smør. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den i 4 cm firkanter. Læg cirka 1/2 teskefuld fyld i midten af hver firkant. Klem enderne sammen for at forme en kanoform. Arranger manti tæt sammen i det smurte fad.
- 4
Bag i 20-25 minutter, indtil gyldenbrune. Varm imens kyllingebouillonen op i en gryde, indtil den simrer. Hæld cirka 1/2 kop varm bouillon over manti i fadet. Sæt fadet tilbage i ovnen i 10 minutter, eller indtil det meste af bouillonen er absorberet.
- 5
Lav yoghurt-hvidløgssaucen: Mos hvidløg og salt til en pasta. Bland med yoghurt og pisk, indtil det er glat. Smag til med salt.
- 6
Server manti varme, og øs noget af den resterende bouillon over dem. Top med en klat yoghurt-hvidløgssauce og et drys aleppopeber og sumak.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hakket lam eller en blanding af lam og oksekød.
- ✓Sørg for, at dejen er rullet tyndt ud for den bedste tekstur.
- ✓Arbejd hurtigt, når du samler manti, for at forhindre dejen i at tørre ud.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter kalder på en tomatinfuseret bouillon.
- Server med et dryp chilieolie eller smeltet smør.