Aussie Meat Pie(Australsk Kød Fyldt Tærte)
Classic
Den ikoniske australske kødfyldte tærte – sprødt dejskal fyldt med rig, sovsegemmet hakket oksekød. En fast bestanddel ved sportsbegivenheder, i bagerier og en ægte smag af australsk 'comfort food'.
🧂 Ingredienser
- 500g Hakket oksekød(Vælg et hakket kød med ca. 15-20% fedt for smagens skyld.)
- 1 large Brun løg(Fint hakket.)
- 2 cloves Hvidløg(Hakket.)
- 400ml Oksebouillon(God kvalitet bouillon vil forbedre smagen.)
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Hvedemel(Almindeligt hvedemel.)
- 1 tsp Vegemite(Dette er den 'hemmelige ingrediens' for autentisk umami dybde. Spring det ikke over!)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(Friskkværnet er bedst.)
- 2 sheets Mørdej(Købt eller hjemmelavet. Til beklædning af tærteformene.)
- 2 sheets Butterdej(Købt eller hjemmelavet. Til lågene på tærterne.)
- 1 Æg(Pisket med 1 spsk vand til pensling.)
- for serving Tomatsauce (ketchup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm en stor, tykbundet gryde eller pande op ved middel-høj varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er dybt brunt og der ikke er mere lyserødt tilbage. Denne bruning er afgørende for smagen. Dræn det meste af det overskydende fedt fra og lad ca. 1 spiseskefuld være tilbage i panden. Fjern det brunede oksekød fra panden og sæt det til side.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt det fint hakkede brune løg til den samme pande og sauter, mens du rører lejlighedsvis, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 8 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter. Rør melet i og steg i 1 minut, mens du rører konstant, for at koge den rå melsmag væk.
⏱️ 10 minutes - 3
Kom det brunede oksekød tilbage i panden. Hæld oksebouillonen, Worcestershiresaucen og tomatpuréen i. Tilsæt Vegemite. Rør det hele godt sammen og sørg for, at Vegemite og tomatpuréen er fuldt integreret.
⏱️ 5 minutes - 4
Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen til lav. Lad det simre forsigtigt, uden låg, i 30-40 minutter, og rør lejlighedsvis. Sovsen skal tykne betydeligt til en rig, sovs-lignende konsistens. Den må ikke være vandet, men heller ikke tør og smuldrende. Smag til og krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber. Tag gryden af varmen, og lad fyldet køle helt af. Dette er afgørende for at forhindre, at dejen bliver blød.
⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/400°F). Smør 6 standard tærteforme (ca. 12 cm i diameter) let. Beklæd hver form med et stykke mørdej, og pres det forsigtigt ned i bunden og op ad siderne. Trim overskydende dej fra kanten. Prik bunden af hver tærtekapsel et par gange med en gaffel for at forhindre, at de hæver under bagning.
⏱️ 15 minutes - 6
Når kød fyldet er helt koldt, fordeles det generøst i hver forberedt mørdej-kapsel. Fyldet skal nå lige op til lige under kanten af dejen.
⏱️ 10 minutes - 7
Skær cirkler eller former ud af butterdejen, der passer som låg til dine tærter. Læg butterdejslågene over fyldet, og pres kanterne fast ind mod kanten af mørdejen for at forsegle. Trim overskydende dej fra. Du kan bruge en gaffel til at klemme kanterne, hvis ønsket. Skær et lille 'X' eller en slids i midten af hvert låg for at lade damp slippe ud. Pensl toppen jævnt med den forberedte æggepensling for en gylden, blank finish.
⏱️ 15 minutes - 8
Placer tærterne på en bageplade og bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er dramatisk hævet, dybt gyldenbrun og sprød. Mørdejens bund skal også være gennembagt. Lad tærterne hvile et par minutter før servering. Serveres varme med et generøst pres tomatsauce (ketchup) direkte på tærten – den autentiske australske måde!
⏱️ 25-30 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kød fyldet er helt koldt, før du samler tærterne. Dette er det vigtigste skridt for at undgå en blød bund.
- ✓Brug af mørdej til bunden og butterdej til låget giver den perfekte teksturkontrast.
- ✓Lad dig ikke friste til at udelade Vegemite; det tilføjer en unik, velsmagende dybde, der definerer en autentisk kødfyldt tærte.
- ✓Disse tærter spises traditionelt med hånden, hvilket gør dem perfekte til picnics eller til at se sport.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for et krydret pift.
- Til en karrytærte, tilsæt karrypulver og et lille tærteæble til fyldet.
- Lav mini 'festtærter' ved at bruge mindre forme eller muffinforme.
- Eksperimenter med andre fyld som steak og champignon, eller kylling og grøntsager.