Aussie Spag Bol(Spaghetti Bolognese)
En elsket komfortmad i Australien, Spaghetti Bolognese, kærligt forkortet til "Spag Bol," er en solid og smagfuld pastaret. Den er et vidnesbyrd om kulinarisk tilpasning og har udviklet sig fra italiensk ragù alla Bolognese til en unik australsk favorit, der pryder utallige familieborde.
🧂 Ingredienser
- 500g Olivenolie(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Brun løg(For sautéing.)
- 1 large Hvidløg(Finely chopped.)
- 1 large Oksekødshakket(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Svinekødshakket(Valgfrit, for ekstra fylde)
- 2 x 400g cans Bacon(Valgfrit, for ekstra smag)
- 250ml Gulerod(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Bladselleristilk(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Tør rødvin
- 400-500g Tomatpuré(Adjust amount based on preference.)
- for serving Flåede tomater(Freshly grated is best.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromater: Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde eller en stegeso ved medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og svits i ca. 5-7 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Rør det hakkede hvidløg i og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Brun kødet: Hvis du bruger bacon, tilsæt det til gryden og steg det sprødt, tag det af og sæt det til side. Lad det afsmeltede fedt blive i gryden. Tilsæt oksekødshakket (og svinekødshakket, hvis du bruger det) til gryden. Skru op for varmen til medium-høj og steg, mens du bryder kødet fra hinanden med en ske, indtil det er helt brunt. Dræn eventuelt overskydende fedt.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Tilsæt grøntsager og deglaze: Rør den finthakkede gulerod og selleri i, og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blødgøre. Tilsæt tomatpuréen og steg, mens du konstant rører, i 1-2 minutter, indtil den mørkner let. Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Lad vinen simre og reducere med ca. halvdelen, hvilket bør tage 3-5 minutter.
⏱️ 2 minutes - 4
Lad saucen simre: Tilsæt de flåede tomater, oksefond, worcestershiresauce, sukker (hvis du bruger det), laurbærblade, tørret oregano, salt og peber til gryden. Rør det hele godt sammen. Bring saucen i en blid simren, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden delvist, og lad den simre i mindst 1 time, eller op til 2 timer for en rigere smag. Rør lejlighedsvis, og tilsæt en smule vand eller mere fond, hvis saucen bliver for tyk.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Kog pastaen: Cirka 15 minutter før saucen er klar, bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Tilsæt spaghetti og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente (normalt 1 minut mindre end den angivne tid). Gem ca. 1 kop (240 ml) af pastavandet, inden du dræner spaghetti.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Bland og server: Fjern laurbærbladene fra saucen. For en mere integreret ret, tilsæt den drænede spaghetti direkte til gryden med bolognese. Tilsæt ca. 1/2 kop (120 ml) af det gemte pastavand og vend forsigtigt over medium varme i 1-2 minutter, så pastaen absorberer noget af saucen, og saucen tykner let. Alternativt kan du servere spaghetti i skåle og øse bolognese saucen over. Pynt med revet parmesanost og frisk persille, samt det gemte sprøde bacon, hvis brugt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du langsomt simre bolognese saucen i op til 3 timer ved meget lav varme.
- ✓Tilsætning af en lille mængde sukker kan hjælpe med at afbalancere syren i tomaterne, især hvis de ikke er særligt søde.
- ✓For at opnå en glattere saucetekstur kan du purere de sauterede grøntsager, før du tilsætter kødet, eller endda blende en del af den færdige sauce.
- ✓For en rigere smagsprofil, overvej at bruge en blanding af okse- og svinekødshakket.
- ✓Smider ikke alt pastavandet væk; det er stivelsesholdigt og kan bruges til at hjælpe med at emulgere og tykne saucen, når du vender pastaen med bolognesen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede champignoner eller revet squash til grøntsagsbasen for ekstra næringsstoffer og tekstur.
- For et krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med de øvrige krydderier.
- Eksperimenter med forskellige urter som frisk basilikum eller timian, og tilsæt dem mod slutningen af tilberedningstiden.
- En smule mælk eller fløde tilsat i de sidste 30 minutter af simretiden kan bidrage til en rigere og mørere sauce.