Zwetschgenröster(Kogte blommer med krydderier)
Austrian Stewed Plums
Zwetschgenröster er en klassisk østrigsk blommekompot, der forsigtigt simrer med varmende krydderier som kanel og nelliker. Det er et alsidigt tilbehør, der ofte serveres til søde retter som Kaiserschmarrn eller pandekager, men også er lækkert med yoghurt eller som en simpel dessert i sig selv.
🧂 Ingredienser
- 1.3 kg Blommer(helst Zwetschgen (italienske blommer), udkernede og halverede)
- 200 g Sukker(juster efter smag)
- 125 ml Vand
- 2 whole Nelliker
- 1 Kanelstang
- 1 Citron(saft og skal)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde blandes vand, sukker, nelliker, kanelstang, citronsaft og citronskal. Bringes i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
💡 Professionelle Tips: Brug af citronskal tilføjer en lys aroma. - 2
Tilsæt de udkernede og halverede blommer til den kogende sirup.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blommerne er modne, men stadig faste for den bedste tekstur. - 3
Koges ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i ca. 10-15 minutter, eller indtil blommerne er møre og har afgivet noget af deres saft, men stadig holder formen.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge, da blommerne kan blive grødede. - 4
Fjern kanelstangen og nellikerne inden servering.
💡 Professionelle Tips: Kassér de hele krydderier. - 5
Lad Zwetschgenröster køle lidt af, før servering. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Denne kompot kan opbevares i steriliserede glas i køleskabet i op til en uge.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du foretrækker en sødere kompot, tilsæt mere sukker.
- ✓For en rigere smag kan et skvæt rødvin tilsættes sammen med vandet.
- ✓Denne kompot er fremragende serveret med Kaiserschmarrn, pandekager eller som topping til yoghurt og is.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en stjerneanis eller et par kardemommekapsler for en anden krydderiprofil.
- Brug andre stenfrugter som abrikoser eller kirsebær, når blommerne er ude af sæson.